Oeil-de-Perdrix, AOC Valais

 

millésime

2017

 

contenu

75cl 

 

pays

Suisse

 

provenance

AOC Valais

 

cépages

100 % Pinot Noir

 

vinification

fermentation à froid en cuve

 

élevage

sec, en cuve; avant pressurage, les raisins ont subi une macération pelliculaire de quelques heures afin d’obtenir la teinte rougeâtre

 

teneur en alcool

env. 12,6 % vol.

 

température de service

9 à 11° C

 

capacité de garde 

2 à 3 ans

 

Robe intense du rose saumon.

 

Des notes fruitées de fraises et d’églantier. 

 

Au palais, doux et velouté ainsi qu’expressif, avec une finale de tanins fondus.

 

Un vin rosé complexe avec beaucoup de rondeur et un bel équilibre.

 

Très apprécié en apéritif, l’Oeil-de-Perdrix se marie à merveille avec des antipasti, des tapas, des salades, des plats froids, avec la cuisine asiatique et des crustacés et avec du poisson.


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